Tarte au citron meringuée

Un dessert qui plait toujours autant, pour les petits comme les grands.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 5 citrons
  • 400g de crème liquide
  • 250g de sucre
  • 10 œufs
  • 150g de sucre à part.

Pressez les citrons. Mettez le jus dans une casserole, ajoutez la crème, le sucre, 5 jaunes d’œufs (réservez les blancs) et 5 œufs entiers.

Chauffez en remuant sans cesse sans laisser bouillir.

Faites cuire la pâte 15 minutes à 180°C.

Versez le mélange sur la pâte.

Laissez refroidir à température ambiante.

Ensuite montez les blancs en neige avec le sucre restant, déposez le mélange sur la tarte et faites chauffer les blancs au chalumeau.

Laissez au moins une heure au frais avant de servir.

Bon appétit !

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One pot pasta crevette & saumon

Il n’y a pas plus simple que la mode du one pot pasta. Actuellement en voyage je n’ai pas mes supers ustensiles de cuisine avec moi et je vais donc au plus simple.

Ingrédient pour 5 personnes :

  • 300g de pâtes.
  • 2 poignées de petits pois.
  • 500g de crevettes.
  • 300g de saumon.
  • 1 oignon.
  • 1 gousses d’ail.
  • 250g de mascarpone.

Prenez un fait-tout.

Décortiquez les crevettes et déposez les dedans.

Coupez le saumon en cubes et ajoutez-le.

Émincez l’oignon et l’ail, ajoutez-les également, ainsi que les petits pois et les pâtes.

Couvrez d’eau, faites cuire à feu moyen durant 1h en remuant régulièrement.

En toute fin de cuisson ajoutez la mascarpone, remuez et servez.

Bon appétit !

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Pain aux légumes et à la mozzarella

Envie d’une soirée devant une bonne série ou un film ? Flemme de cuisiner ? Apéritif entre amis ? Ne bougez plus ! Cette recette est parfaite !

Ingrédients :

  • Une miche de pain
  • 100g de tomates séchées
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 poivron jaune
  • une gousse d’ail
  • quelques feuilles de basilic frais.

Prenez la miche de pain et dessinez au couteau un quadrillage, sans la trancher en totalité.

Pour la suite au choix : vous pourrez insérez les ingrédients entre les lignes ou enlever un peu du dessus du pain et le réserver dans un saladier.

Coupez tous les ingrédients en petits cubes. Mélangez le tout.

Vous pouvez à ce moment insérez les ingrédients dans le quadrillage ou mettre le mélange sur la miche de pain.

Mettre au four 15 minutes à 200°C.

Bon appétit !

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Arancini

Les arancini sont parfaits en plat avec une salade comme à l’apéritif. Ici la recette vous permettra d’en faire une vingtaine. Il vous faudra juste un peu de patience au moment de les façonner.

Ingrédients :

  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 1 petite carotte hachée finement
  • 1 échalote hachée finement
  • 150g de bœuf haché
  • 250g de tomates pelées
  • 1 c.s. de concentré de tomate
  • 1 portion de risotto au safran (pour un meilleur résultat préparez-le la veille et laissez reposer au frais une nuit)
  • 75g de farine
  • 2 œufs battus
  • 250g de chapelure blanche
  • huile de tournesol pour la friture.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu doux. Faites revenir la carotte et l’échalote 8 à 10 minutes. Ajoutez le bœuf haché et poursuivez la cuisson 5 minutes en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les tomates pelées et le concentré de tomate. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes. La sauce doit épaissir. Laissez refroidir, couvrez et laissez reposer au minimum 1h au frais.

Une fois ces étapes effectuez, placez devant vous la sauce, le risotto, les œufs, la farine et la chapelure. Mouillez vos mains, prélevez une cuillère à soupe de risotto avec laquelle vous allez entourer une cuillère à café de sauce. La boulette doit être parfaitement fermée.

Farinez les boulettes, plongez les ensuite dans les œufs et pour terminer dans la chapelure.

Faites chauffer l’huile de tournesol à bord haut. Il faut que la température atteigne 180°C. Plongez les boulettes 3 à 4 minutes chacune, sortez les avec une écumoire et servez.

Bon appétit !

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Pavé de lieu noir et sauce au beurre citronné

Là encore une recette simple et efficace, pour deux personnes.

Ingrédients :

  • Pavé de lieu noir (250g)
  • Un petit oignon
  • Une tomate
  • Huile d’olive
  • 100g de beurre
  • 1 citron
  • 20g de crème

Dans un plat allant au four mettez le poisson.

Émincez l’oignon, coupez la tomate en deux et couvrez le poisson avec. Arrosez le tout d’huile d’olive et faites cuire 25 minutes à 200°C.

Pendant ce temps préparez la sauce.

Pressez le citron et réservez le jus. Faites fondre le beurre, ajoutez le jus de citron, mélangez.

Baissez le feu, ajoutez la crème, mélangez.

Bon appétit !

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Poulet aux clémentines

Une recette rapide, moins de 30 minutes en comptant la préparation et la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet
  • 8 clémentines
  • 10cl de crème liquide
  • coriandre
  • sel, poivre.

Taillez les filets de poulet en aiguillettes. Faites chauffer la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Pendant ce temps pressez les clémentines pour récupérer le jus.

Faites revenir les morceaux de poulet, salés et poivrés, à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez le jus de clémentines puis faites réduire à feu fort durant 5 minutes.

Ajoutez la crème et la coriandre juste avant de servir.

Bon appétit !

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Tarte au chocolat

Une tarte très rapide avec beaucoup de variations possibles.

Ingrédients :

Abaissez votre pâte puis enfournez celle-ci 25 minutes à 180°C.

Une fois cuite, enlevez-là du moule pour la mettre sur un plat à tarte. Faites chauffer la crème et le chocolat, remuer bien puis versez le tout sur la pâte. Laissez refroidir à température ambiante puis au frais au moins 1h30.

Pour varier vous pouvez mettre des fruits frais (bananes, fraises, framboises, poires…), des pistaches, tout ce qui vous fait envie.

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Victoria sponge cake

Besoin de réconfort avec cette fin d’été teintée de gris ? Voici la recette du « Victoria sponge cake », pour 10 personnes.

  • 225g de beurre mou
  • 225g de cassonade
  • 4 œufs
  • 1 citron non traité
  • 225g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 350g de fraises
  • 100g de confiture de fraises
  • 30cl de crème liquide
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Sucre glace.

Dans un saladier mélangez le beurre et la cassonade avec une spatule puis ajoutez les œufs un à un. Râpez le zeste du citron, ajoutez-en la moitié au mélange précédent et réservez le reste. Incorporez la farine et le sel. Mélangez bien. Beurrez les 2 moules à génoises et répartissez la pâte.
Enfournez à 150°C (programme chaleur tournante) pour 15 minutes.
Pendant ce temps faites fondre la confiture puis hors du feu ajoutez les fraises coupées en tranches et le zeste restant.
Battez la crème et le sucre jusqu’à ce que la consistance soit bien ferme.
Laissez refroidir les génoises sur une grille puis assemblez le gâteau : une génoise, la crème, les fraises, la génoise et un peu de sucre glace.

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Salade italienne

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150g de Penne Rigate
  • 100g de roquette (ou autre salade)
  • 250g de tomates cerises
  • 2 oignons nouveaux
  • De la coppa
  • 100g de parmesan
  • 2 brins de basilic
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères de vinaigre balsamique
  • Sel/poivre

Faites cuire les pâtes selon le temps mentionné sur le paquet.

Pendant ce temps lavez la salade et les tomates cerises. Épluchez et émincez les oignons, hachez le basilic.

Égouttez les pâtes et les passer sous l’eau froide pour éviter qu’elles se collent entre elles.

Dans un bol mélangez l’huile, le vinaigre, les oignons, le basilic, le sel et le poivre.

Dans un saladier mélangez les pâtes, les tomates, la coppa et la salade. Ajoutez la vinaigrette et mélangez.

Ajoutez le parmesan.

Bon appétit !

salade italienne

Glace à la vanille

Ingrédients :

  • 180g de sucre
  • 3 gousses de vanille
  • 100 ml de lait
  • 6 œufs
  • 50 cl de crème fraiche

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans un plat. Ouvrez les gousses de vanille pour récupérer les graines et les ajouter au mélange. Ajoutez ensuite le lait et la crème fraiche.

Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent. Versez le tout dans une sorbetière et laissez tourner 20 à 30 minutes.

Bon appétit !

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